古代陶器和DNA分析顯示，史前廚師保留了濃厚的烹飪傳統(tǒng)
來源：骨軟筋酥網(wǎng)
時(shí)間：2025-11-25 01:30:29
新疆小河墓地的小米和小麥。致謝:uux.cn/江宏恩新疆考古文物研究所
（神秘的分析哈爾濱外圍女那個靠譜（微信189-4469-7302）哈爾濱外圍真實(shí)可靠快速安排地球uux.cn）據(jù)by Antiquity：考古學(xué)家將DNA分析與陶器研究相結(jié)合，研究黍稷在歐亞大陸的顯示傳播，揭示了即使引入了新作物，史前地區(qū)烹飪傳統(tǒng)如何持續(xù)存在。廚師
黍子在中國被馴化，保留通過煮和蒸來烹飪，濃厚產(chǎn)生濕而粘的飪傳最終產(chǎn)品。
然而，古代在中亞，陶器統(tǒng)谷物通常被磨碎并烘焙成面包。分析當(dāng)小米被引入時(shí)，顯示哈爾濱外圍女那個靠譜（微信189-4469-7302）哈爾濱外圍真實(shí)可靠快速安排人們只是史前將他們現(xiàn)有的烹飪技術(shù)應(yīng)用到這種新谷物上。
中國科學(xué)院大學(xué)的廚師作家江宏恩博士說:“我們已經(jīng)知道，在史前時(shí)期，主要農(nóng)作物已經(jīng)在舊大陸進(jìn)行了長距離運(yùn)輸，與此同時(shí)，地方美食仍然保持著保守的風(fēng)格。”“我們不知道這兩種相反的趨勢是如何相互聯(lián)系的。“
為了解決這個問題，來自中國、英國和美國幾個機(jī)構(gòu)的研究人員團(tuán)隊(duì)分析了公元前1700年至公元700年中國西北部新疆保存的小米遺骸的DNA，并將它們與烹飪器皿進(jìn)行了比較，以重建史前烹飪方法。他們的研究成果發(fā)表在《古代》雜志上。
“與主要農(nóng)作物穿越史前歐亞大陸的巨大旅程一樣引人注目的是接受這些農(nóng)作物的地區(qū)烹飪文化的持久存在，”姜博士說。“對古代陶器的傳統(tǒng)研究可以與新的DNA科學(xué)相結(jié)合，以揭示它們是如何相互聯(lián)系的。“
糜子的粘性由某些基因變異控制。通過分析谷物樣本的DNA，英國皇家植物園和劍橋大學(xué)的哈里特·亨特博士和黛安·李斯特博士能夠確定，新疆的小米顆粒中沒有一種具有使它們變粘的基因。
這表明，隨著小米向西部轉(zhuǎn)移，它保持了非粘性的一致性，盡管粘性小米已經(jīng)在中國東部廣泛分布。這意味著農(nóng)作物比與之相關(guān)的烹飪傳統(tǒng)傳播得更遠(yuǎn)。
新疆小河墓地，暴露的木材表明了這些遺址出色的有機(jī)保存。致謝:uux.cn/江宏恩新疆考古文物研究所
這也得到了陶瓷證據(jù)的支持。中國東部的陶瓷器皿有一個三腳架底座以方便煮沸，而中亞的陶瓷器皿則有圓形底部，這種設(shè)計(jì)源于阿爾泰山。
重要的是，這意味著盡管小米是從東方傳入新疆的，但用于烹飪小米的器皿卻來自北方。這進(jìn)一步表明烹飪傳統(tǒng)在新食材的引入下幸存了下來。
主要農(nóng)作物的西方傳播從根本上改變了它所到達(dá)的人們的飲食，但文化上根深蒂固的烹飪傳統(tǒng)可能保持不變。圣路易斯華盛頓大學(xué)的劉信義博士提請注意相反的相應(yīng)模式。大約4000年前，小麥向東傳播到古代中國，但西方的研磨和烘焙傳統(tǒng)沒有。
